Name: Chicorée-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 gr Chicoree (frisch, Bio ); 6 Stk Datteln (entsteint); 50 gr Walnusskerne; 1 TL Honig-Senf; 1 Stk Orange (Bio); 1 EL Olivenöl (kaltgepresst ); 1 EL Balsamico-Essig (weiss); 1 EL Salatkräuter; Salz und Pfeffer

Chicorée-Salat

Der Chicorée-Salat wird mit Walnüssen und Datteln zubereitet. Der leicht bittere Geschmack verbindet sich wunderbar mit der Süsse der Datteln. Serviert mit einem selbstgemachten Orangen-Balsamico-Dressing ergibt das einen fruchtig-frischen Salat.

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Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 5

Gesamtzeit: 20

Gang: Salat

Küche: Europäisch

Diät: glutenfrei, vegan, vegetarisch

Schlüsselwort: Salat, vegetarisch

Portionen:

Kalorien: 613kcal

Cost: 20.00

Utensilien

Schüssel
Schüttelbecher
Schneidebrett
Scharfes Messer

Zutaten

400 gr Chicoree frisch, Bio
6 Stk Datteln entsteint
50 gr Walnusskerne

Zutaten für Salatsauce

1 TL Honig-Senf
1 Stk Orange Bio
1 EL Olivenöl kaltgepresst
1 EL Balsamico-Essig weiss
1 EL Salatkräuter
Salz und Pfeffer

Anleitungen

Den Boden vom Chicoree abschneiden. Dann den Chicoree in Streifen schneiden, in einem Sieb unter fliessendem Wasser kurz waschen und abtropfen lassen. Wer ihn nicht ganz so bitter mag, kann lauwarmes Wasser zum Waschen benutzen, das nimmt etwas den bitteren Geschmack.
In der Zwischenzeit die Datteln in kleine Stücke schneiden und die Walnusskerne grob zerkleinern. Den Chicoree, Datteln und Wanüsse in eine Schüssel geben und zur Seite stellen

Zubereitung Dressing

Für den Orangen-Balsamico Dressing die Orange auspressen und den Saft in einen Schüttelbecher giessen. Die restlichen Zutaten für das Dressing dazugeben im Schüttelbecher gut mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Uber den Chicoree Salat giesen,alles gut vermengen und geniessen

Notizen

Das Gericht besticht durch einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen. Datteln haben zwar einen hohen Zuckergehalt, trotzdem gehören sie zu den absoluten Superfoods. Sie liefern reichlich Energie, sind reich an Kalium, Ballaststoffen und Tryptophan (Vorstufe von Serotonin einem Glückshormon)